por FOODSTARTTECH | Dic 18, 2018 | documentos destacados
A menudo se oye decir que los alimentos congelados no tienen los mismos nutrientes que su equivalente fresco. Pero esto no es cierto. La ultracongelación es un tratamiento térmico en el que se someten los alimentos de forma rápida a temperaturas muy...
por FOODSTARTTECH | Dic 17, 2018 | documentos destacados
¿Realmente piensas que la leche cruda es más sana, nutritiva y sabrosa que la tratada térmicamente? La leche cruda, es la que se obtiene directamente de la vaca y no se ha sometido a ningún tipo de tratamiento, ni físico ni térmico. Por tanto, mantiene toda la carga...
por FOODSTARTTECH | Dic 4, 2018 | documentos destacados
Los alimentos frescos de IV gama tienen un llamado “efecto barrera”, que impide que las bacterias dañinas reduzcan su vida útil. Este obstáculo es fundamental para preservar los alimentos. La tecnología de la barrera consiste en aplicar a baja intensidad una serie de...
por FOODSTARTTECH | Nov 29, 2018 | documentos destacados
¿Bacterias malas en el queso madurado? ¿qué hacen las bacterias dañinas? Por ejemplo, en los quesos, existen algunas bacterias malas que forman gas y hacen que se provoquen hinchazones tardías en los quesos. Esto supone que el queso ni sepa, ni huela como debería y...
por FOODSTARTTECH | Nov 29, 2018 | documentos destacados
A lo largo de la historia de la humanidad, el hombre se ha limitado principalmente a consumir alimentos fácilmente disponibles o conservados por salazón, ahumado y otras técnicas de conservación accesibles en esos momentos históricos. No fue hasta la Revolución...
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