por FOODSTARTTECH | Ene 2, 2019 | documentos
¿Sabías que algunos productos fermentados como yogures o embutidos curados – fermentados incorporan antimicrobianos naturales en forma de cultivos protectores?? Los “cultivos protectores” son microorganismos (en muchos casos bacterias lácticas) que...
por FOODSTARTTECH | Ene 1, 2019 | documentos
¿Sabías que el uso de estrategias combinadas como alta presión y temperatura puede constituir un proceso innovador para la conservación de platos preparados mejorando además su calidad sensorial y nutricional? En las últimas décadas se han producido...
por FOODSTARTTECH | Dic 31, 2018 | documentos
¿Sabías que procesos industriales como la extrusión en las harinas utilizadas para rebozados, mejoran la calidad de los alimentos y producen? La extrusión es un tratamiento físico que combina presión y altas temperaturas, por el que se modifican las...
por FOODSTARTTECH | Dic 31, 2018 | documentos
¿Sabías que una Start-up puede generar una “gelatina” vegana a base de un colágeno fermentado con microorganismos? En 2012, los fundadores de la empresa con sede en California “Geltor” decidieron que querían encontrar una manera de producir colágeno sin...
por FOODSTARTTECH | Dic 28, 2018 | documentos
¿Sabías que el análisis del DNA permite diseñar dietas personalizadas y que en el futuro sabrás que alimentos son buenos para ti según tus genes ? El uso de la nutrición personalizada, entendiendo como la nutrición adaptada a mi genética, empieza a ser...
por FOODSTARTTECH | Dic 27, 2018 | documentos
¿Sabías que hay tecnologías en alimentación que mediante un escáner del alimento, analizan su composición y evalúan de manera rápida la calidad del producto? La espectroscopia del infrarrojo cercano (NIR), se ha convertido en una técnica relevante para la...
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