por FOODSTARTTECH | Dic 31, 2018 | documentos
¿Sabías que procesos industriales como la extrusión en las harinas utilizadas para rebozados, mejoran la calidad de los alimentos y producen? La extrusión es un tratamiento físico que combina presión y altas temperaturas, por el que se modifican las...
por FOODSTARTTECH | Dic 31, 2018 | documentos
¿Sabías que una Start-up puede generar una “gelatina” vegana a base de un colágeno fermentado con microorganismos? En 2012, los fundadores de la empresa con sede en California “Geltor” decidieron que querían encontrar una manera de producir colágeno sin...
por FOODSTARTTECH | Dic 28, 2018 | documentos
¿Sabías que el análisis del DNA permite diseñar dietas personalizadas y que en el futuro sabrás que alimentos son buenos para ti según tus genes ? El uso de la nutrición personalizada, entendiendo como la nutrición adaptada a mi genética, empieza a ser...
por FOODSTARTTECH | Dic 27, 2018 | documentos
¿Sabías que hay tecnologías en alimentación que mediante un escáner del alimento, analizan su composición y evalúan de manera rápida la calidad del producto? La espectroscopia del infrarrojo cercano (NIR), se ha convertido en una técnica relevante para la...
por FOODSTARTTECH | Dic 26, 2018 | documentos
¿Sabías que tecnologías como la encapsulación permiten elaborar alimentos enriquecidos en compuestos activos interesantes para la salud? La demanda actual de alimentos enriquecidos con ingredientes o principios funcionales, ha permitido el desarrollo de...
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