La extrusion de harinas

La extrusion de harinas

¿Sabías que procesos industriales como la extrusión en las harinas utilizadas para rebozados, mejoran la calidad de los alimentos y producen?     La extrusión es un tratamiento físico que combina presión y altas temperaturas, por el que se modifican las...
Una gelatina vegana gracias a la fermentación.

Una gelatina vegana gracias a la fermentación.

¿Sabías que una Start-up puede generar una “gelatina” vegana a base de un colágeno fermentado con microorganismos?     En 2012, los fundadores de la empresa con sede en California “Geltor” decidieron que querían encontrar una manera de producir colágeno sin...
Nutrición Personalizada

Nutrición Personalizada

¿Sabías que el análisis del DNA permite diseñar dietas personalizadas y que en el futuro sabrás que alimentos son buenos para ti según tus genes ?     El uso de la nutrición personalizada, entendiendo como la nutrición adaptada a mi genética, empieza a ser...
La nano-encapsulación de ácido Omega-3

La nano-encapsulación de ácido Omega-3

¿Sabías que tecnologías como la encapsulación permiten elaborar alimentos enriquecidos en compuestos activos interesantes para la salud?     La demanda actual de alimentos enriquecidos con ingredientes o principios funcionales, ha permitido el desarrollo de...