Según un estudio publicado en la revista Food Research International, el 73% de los consumidores pagarían un precio mas alto por un alimento o una bebida cuyos ingredientes fueran creíbles y más naturales. , que ellos reconocen Los consumidores en los países...
El pan requiere el uso permanente de tecnología para la selección de harinas, fermentación con levaduras y técnicas de cocción. El pan es uno de los alimentos más consumidos e importantes del mundo. La simple receta es una mezcla de harina y agua para producir una...
Los alimentos frescos de IV gama tienen un llamado “efecto barrera”, que impide que las bacterias dañinas reduzcan su vida útil. Este obstáculo es fundamental para preservar los alimentos. La tecnología de la barrera consiste en aplicar a baja intensidad una serie de...
¿Sabías que…? las bacterias lácticas como cultivos iniciadores en la masa madre del pan pueden tener “efectos colaterales” (mas allá de la fermentación) con implicación en la salud del consumidor o en las características organolépticas del producto final. ...
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