por FOODSTARTTECH | Dic 4, 2018 | documentos destacados
Los alimentos frescos de IV gama tienen un llamado “efecto barrera”, que impide que las bacterias dañinas reduzcan su vida útil. Este obstáculo es fundamental para preservar los alimentos. La tecnología de la barrera consiste en aplicar a baja intensidad una serie de...
por FOODSTARTTECH | Dic 4, 2018 | documentos
¿Sabías que…? las bacterias lácticas como cultivos iniciadores en la masa madre del pan pueden tener “efectos colaterales” (mas allá de la fermentación) con implicación en la salud del consumidor o en las características organolépticas del producto final. ...
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